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伝統と挑戦の酒蔵【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 Snake Eye 2019】【限定出荷品】
伝統と挑戦の酒蔵【榮光冨士 純米大吟醸 無濾過生原酒 Snake Eye 2019】【限定出荷品】
| 商品名 |
榮光冨士(えいこうふじ)
純米大吟醸 無濾過生原酒 Snake Eye 2019 |
| 酒蔵名 |
冨士酒造 株式会社（鶴岡市） |
| 原料米 |
山形県産 酒造好適米 出羽の里100％使用 |
精米歩合/
日本酒度 |
ラベル表記 精米歩合５０％/＋4
安永7年(1778年)創業の山形県鶴岡市に酒蔵を構える「冨士酒造」様。銘柄「栄光冨士」のご紹介です♪
〜特別な仕込「ワイン酵母」を使用された辛口純米大吟醸♪〜
近年、各地の蔵元様で挑戦されている「ワイン酵母」仕込み。
有名所では、井上合名会社さんの「三井の寿」(福岡県)、
鏡山さんの「ワイン酵母仕込み 純米酒」(埼玉県)、
仙禽さんの 「Dolce Bouquet(ドルチェ･ブーケ)(栃木県)、
そして同じく栃木県 鳳凰美田さん 「Wine-Cell ワイン酵母仕込」と全国各地の蔵元様で醸造されております。(一番印象に残っているのは「鳳凰美田さん」です^^;)
山形県内では、おそらくこの冨士酒造様の「スネーク・アイ」が初めての仕込酒かと・・・
開封して香りは、ミネラル感のある爽やかな香り♪やはりどこか白ワインのシャルドネを彷彿させてくれます。
口に含めば、キリッっとしたドライな飲み口ながらも、じわぁ〜と広がる上品な旨さ。これは、また素晴らしい出来です♪
酸味と旨味のバランスが難しく、そこの調和や醪の発酵状況を見極めるのが蔵の見せ所なのかもしれません。
ワイン酵母を使用してても、あくまでもこれは日本酒っ！と感じさせてくれるサブネームの「スネーク・アイ」(蛇の目)。
しかしボトルデザインはまるで、日本酒らしからぬ見た目^^;出荷量は極めて少量です。
白身魚やオイル系のマリネなど・・・和食のみならず、洋食にも♪
ヒラメのカルパッチョなどと合わせてみてはいかがでしょうか？
是非お試しなさって下さいm(__)m
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